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Description
大約在三千年前，美洲的瑪雅人就開始培植可可樹，稱其為cacao。
可可樹發育緩慢，十分嬌嫩，種植5至7年後方可生產可可豆，25年後可達最高產量，之後逐漸退化。
可可豆中50%至60%的成分是可可脂、可可鹼和咖啡因。經發酵、曬乾、研磨提煉可可漿，在經壓榨
，可以產生出可可脂與可可硬塊巧克力從收成到製成可可磚中間要經過至少12道步驟、總共要花費約1個半月才能製成。